Daha çok yöresel yemeklere ağırlık verdiklerini söyleyen Poyraz Restaurant sahibi Aylin Şahin  "Ev yemekleri lokantaları, Türk mutfağının temel taşıdır, yaşadığımız kentlerin her caddesinde, her sokağında olan esnaf kesiminin temsilcileridir. Türk mutfağının Osmanlı'dan bugüne yansımasıdır. Bir dönem fast food'un yayılmasıyla büyük bir darbe yediğimizi ve onun bizi etkilediğini görüyoruz. Son dönemde ise fast food'un kendine has, tek düze lezzetleri bizim için önemli bir avantaja dönüşmeye başladı. Çünkü artık tek lezzetten kurtulup, tencere yemeklerine özen gösterilmeye başlandı. Bu bağlamda Türk mutfağının ve esnaf lokantalarının hak ettiği yeri çok daha fazlasıyla kamuoyu nezdinde alacağından şüphem yok."dedi. Ev yemekleri yapan lokantalarda insanların neler tükettiğini görebildiğine dikkati çeken Aylin Şahin şunları kaydetti: "Buraya gelen insanlar ne yediklerini biliyor ve bizlere güvenerek geliyor. Her şey göz önünde, yemeklerin  pişmesi, servis edilmesi hepsi göz önünde. Ama hazır yemeklerde insanlar ne yediklerini bilmeden yiyor. Bir dönem hazır yemeklere çok fazla ilgi gösteriliyordu. Ancak şu an biz işimizden gayet memnunuz. İnsanlar hem güzel yemek yiyor hem istediklerini yiyor hem de fiyatlarımız çok cazip. Buraya gelen 8-10 liraya çorbası ana yemeği, salatasıyla, içeceğiyle beraber çok iyi bir şekilde  karnını doyuruyor. Hazır yemeğin ne olduğu belli değil."